فيتامين ب 12 ، المعروف علميًا باسم الكوبالامين ، هو فيتامين قابل للذوبان في الماء. وهو مطلوب من أجل الأداء الصحي للجهاز العصبي والدماغ وتكوين الكريات الحمر وتخليق الهيموجلوبين. يوجد فيتامين ب 12 بشكل طبيعي في الأطعمة الحيوانية فقط. يمكن أيضًا إضافته إلى الأطعمة أو المكملات الغذائية. فيتامين ب 12 ضروري لتكوين خلايا الدم الحمراء والحمض النووي. كما أنه يلعب دورًا رئيسيًا في وظيفة وتطور خلايا الدماغ والأعصاب. يرتبط فيتامين ب 12 بالبروتين الموجود في الأطعمة التي نتناولها. في المعدة ، يقوم حمض الهيدروكلوريك والإنزيمات بفك فيتامين ب 12 في شكله الحر. من هناك ، يتحد فيتامين ب 12 مع بروتين يسمى العامل الداخلي بحيث يمكن امتصاصه بشكل أكبر في الأمعاء الدقيقة. تحتوي المكملات الغذائية والأطعمة المدعمة على فيتامين ب 12 في شكله الحر ، لذلك يمكن امتصاصها بسهولة أكبر. في حالات النقص الشديد للفيتامين في الجسم ، قد يصف الأطباء حقن ب 12 في العضلات.
ما هي اهم مهام الفيتامين في جسم الانسان؟
فيتامين ب 12 مهم جدا لصحة ووظيفة الدماغ والجهاز العصبي بشكل سليم. ان فيتامين ب 12 يلعب دورًا مهمًا في إنتاج خلايا الدم الحمراء وإنشاء وتنظيم الحمض النووي. كما أنه يشارك في عملية التمثيل الغذائي للخلايا في الجسم ، وإنتاج الطاقة وتخليق الدهون.
يشارك فيتامين ب 12 في تكسير بروتين يسمى الهوموسيستين. ترتبط مستويات الهوموسيستين المرتفعة بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية لأنها قد تعزز تكوين جلطات الدم وخلايا الجذور الحرة الزائدة ، وقد تضعف وظيفة الأوعية الدموية الطبيعية. يمكن أن يؤدي نقص فيتامين ب 12 الكافي إلى زيادة مستويات الهوموسيستين.
على الرغم من أن الدراسات الوبائية قد وجدت أن مكملات فيتامين ب 12 يمكن أن تقلل من مستويات الهوموسيستين ، إلا أنها لم تظهر باستمرار انخفاض خطر الإصابة بأحداث القلب والأوعية الدموية في تناول الفيتامين. لذلك لا تدعو جمعية القلب الأمريكية إلى الاستخدام الروتيني لمكملات فيتامين ب لتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. ومع ذلك ، يمكن أن تكون مكملات فيتامين ب 12 مهمة لبعض الأفراد الذين لديهم متغيرات جينية تؤدي إلى ارتفاع مستويات الهوموسيستين.
ترتبط المستويات المرتفعة من الهوموسيستين بارتفاع معدل الإصابة بمرض الزهايمر والخرف. على غرار أمراض القلب والأوعية الدموية ، على الرغم من أن البحث قد أظهر أن مكملات فيتامين ب 12 تقلل من مستويات الدم في الهوموسيستين ، إلا أن هذا لم يترجم إلى انخفاض معدلات التدهور المعرفي. هنالك دراسة علمية لم تجد لمكملات حمض الفوليك (فيتامين ب 9) ، مع أو بدون فيتامين ب 12 ، تأثيرًا مهمًا للمكملات مقابل الدواء الوهمي على الوظيفة الإدراكية لدى كبار السن الأصحاء أو الأشخاص المصابين بالخرف.
ما هي المصادر الغذائية لفيتامين B12؟
يوجد فيتامين ب 12 بشكل طبيعي في الأطعمة ذات الأصل الحيواني فقط ، بما في ذلك الأسماك واللحوم والدواجن والبيض ومنتجات الألبان والأجبان. بالإضافة إلى ذلك ، فإن بعض حبوب الإفطار المدعمة والخمائر الغذائية المدعمة هي مصادر متاحة بسهولة لفيتامين ب 12 التي تتمتع بتوافر حيوي عالٍ. لذلك يجب على الأشخاص الذين يتبعون نظام غذائي نباتي الحرص على اخذ مكملات فيتامين ب 12 لمنع المشاكل الصحية الناتجة على نقص في الكوبالامين.
الى ماذا قد يؤدي النقص؟
إن قياس فيتامين ب 12 في الدم ليس في الواقع أفضل طريقة لتحديد ما إذا كان شخص يعاني من نقص ، حيث يمكن أن يظهر بعض الأشخاص الذين يعانون من نقص فيتامين ب 12 مستويات طبيعية في الدم. تعد مستويات حمض الميثيل مالونيك في الدم ، وهو أحد منتجات تكسير البروتين ، والهوموسيستين علامات أفضل تلتقط النشاط الفعلي لفيتامين ب 12. تزداد هذه القيم مع نقص فيتامين ب 12.
العوامل التي قد تسبب نقص:
تجنب المنتجات الحيوانية: الأشخاص الذين لا يأكلون اللحوم أو الأسماك أو الدواجن أو منتجات الألبان معرضون لخطر نقص فيتامين ب 12 ، لأنه يوجد بشكل طبيعي فقط في المنتجات الحيوانية. أظهرت الدراسات أن النباتيين لديهم مستويات منخفضة من الفيتامين في الدم. لهذا السبب ، يجب على أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا تناول الأطعمة المدعمة بفيتامين ب 12 أو مكمل ب 12 في وجباتهم الغذائية. هذا مهم بشكل خاص للنساء الحوامل ، حيث يحتاج الجنين إلى الكوبالامين بشكل اكافي لتطور الجهاز العصبي ويمكن أن يؤدي النقص إلى تلف عصبي دائم.
عدم وجود عامل جوهري: فقر الدم الخبيث هو أحد أمراض المناعة الذاتية الذي يهاجم خلايا الأمعاء ويحتمل أن يدمرها بحيث لا يكون العامل الداخلي موجودًا ، وهو أمر بالغ الأهمية لامتصاص فيتامين ب 12. إذا حدث نقص فيتامين ب 12 ، فقد ينتج عن ذلك أنواع أخرى من فقر الدم والأضرار العصبية. حتى استخدام جرعة عالية من مكمل الفيتامين لن يحل المشكلة ، لأن العامل الداخلي غير متاح لامتصاصه.
عدم كفاية حمض المعدة أو الأدوية التي تسبب انخفاض حموضة المعدة: السبب الأكثر شيوعًا لنقص فيتامين ب 12 ، خاصة عند كبار السن ، هو نقص حمض المعدة ، لأن حمض المعدة ضروري لتحرير فيتامين ب 12 من الطعام. يقدر أن 10-30٪ من البالغين فوق سن الخمسين يجدون صعوبة في امتصاص فيتامين ب 12 من الطعام. الأشخاص الذين يتناولون بانتظام الأدوية التي تثبط حموضة المعدة لحالات مثل مرض المعدي المريئي او مرض القرحة الهضمية قد يواجهون صعوبة امتصاص الفيتامين من الطعام. يمكن أن تبطئ هذه الأدوية من إفراز حمض المعدة أو تقلل من إنتاجه. من الناحية النظرية ، يمكن أن يمنع هذا الفيتامين من إطلاقه في شكله الحي القابل للاستخدام في المعدة ؛ ومع ذلك ، لم تظهر الأبحاث زيادة انتشار النقص لدى الأشخاص الذين يستخدمون هذه الأدوية. يجب مراقبة أي شخص يستخدم هذه الأدوية لفترة طويلة والمعرض لخطر نقص فيتامين ب 12 لأسباب أخرمن قبل الطبيب. قد يختارون أيضًا استخدام الأطعمة المدعمة أو المكملات التي تحتوي على فيتامين ب 12 ، حيث يتم امتصاص هذه الأشكال جيدًا في العادة ، ولا تتطلب أحماض المعدة.
جراحات الأمعاء أو اضطرابات الجهاز الهضمي التي تسبب سوء الامتصاص: يمكن أن تزيد العمليات الجراحية التي تؤثر على المعدة أو الدقاق (الجزء الأخير من الأمعاء الدقيقة) حيث يتم امتصاص فيتامين ب 12 ، من خطر حدوث نقص. بعض الأمراض بما في ذلك مرض كرون والداء البطني التي تؤثر سلبًا على الجهاز الهضمي تزيد أيضًا من خطر النقص.
الأدوية التي تتداخل مع الامتصاص: يرتبط الاستخدام طويل الأمد للميتفورمين ، وهو دواء موصوف عادةً لمرض السكري من النوع 2 ، ارتباطًا وثيقًا بنقص فيتامين ب 12 وانخفاض مستويات حمض الفوليك لأنه يمكن أن يمنع الامتصاص ، مما قد يؤدي إلى زيادة مستويات الهوموسيستين وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. مثبطات مضخة البروتون وحاصرات الهيستامين الموصوفة لتقليل حمض المعدة مرتبطة أيضًا بانخفاض مستويات فيتامين ب 12.
قد تشمل علامات النقص ما يلي:
فقر الدم الضخم الأرومات - حالة تكون فيها خلايا الدم الحمراء أكبر من الحجم الطبيعي وكمية أقل من الطبيعي ؛ يحدث هذا بسبب عدم وجود ما يكفي من فيتامين ب 12 في النظام الغذائي أو بسبب سوء الامتصاص.
فقر الدم الخبيث - نوع من فقر الدم الضخم الأرومات الناجم عن نقص العامل الداخلي بحيث لا يتم امتصاص فيتامين ب 12.
التعب والضعف والإرهاق
تلف الأعصاب مع التنميل والوخز في اليدين والساقين
فقدان الذاكرة والارتباك
الخَرَف ومشاكل في حفظ الذاكرة
اللإكتئاب
النوبات العصبية
ما هي الكمية الموصى بها يوميا؟
البدل الغذائي الموصى به للرجال والنساء الذين تبلغ أعمارهم 14 عامًا فما فوق هو 2.4 ميكروغرام يوميًا. بالنسبة للحمل والرضاعة ، تزداد الكمية إلى 2.6 ميكروجرام و 2.8 ميكروجرام يوميًا.
هل ممكن ان يؤدي الى التسمم عندما يزداد في الجسم؟
فيتامين ب 12 هو فيتامين قابل للذوبان في الماء ، لذا فإن أي كمية غير مستخدمة ستخرج من الجسم عبر البول. بشكل عام ، يعتبر تناول ما يصل إلى 1000 ميكروغرام من الأقراص عن طريق الفم لعلاج النقص آمنًا. اثبتت بعض الدراسات على أنه لا توجد آثار ضارة مرتبطة بزيادة تناول فيتامين ب 12 من الطعام والمكملات الغذائية لدى الأفراد الأصحاء. ومع ذلك ، فمن المهم عدم البدء في تناول مكملات ذات جرعات عالية من أي نوع دون مراجعة طبيبك أولاً.
هل يتفاعل الكوبالامين مع العناصر الغذائية الأخرى؟
قد يتفاعل فيتامين ب 12 مع بعض الأدوية بالإضافة إلى حمض الأسكوربيك (فيتامين سي) والكحول. تشمل الأدوية التي تؤثر على الامتصاص ما يلي: حمض أمينوساليسيليك ، كولشيسين ، والأدوية التي تثبط نخاع العظام ، مثل العلاج الكيميائي مثل الكلورامفينيكول. وقد يؤدي تناول فيتامين ب 12 مع فيتامين سي إلى تقليل الكمية المتاحة من فيتامين ب 12 في الجسم.
هل كنت تعلم؟
غالبًا ما يُطلب من الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا تضمين خميرة البيرة أو الخميرة الغذائية لمحتواها من فيتامين ب12 ومع ذلك ، لا تحتوي الخميرة بشكل طبيعي على هذا الفيتامين ولن تكون موجودة إلا إذا تم تعزيزها به. لذلك يجب على الأشخاص الذين يتبعون نظاما غذائيا نباتيا التأكد من الملصق الغذائي على المنتجات التجارية ما اذا كان تم تعزيزه بفيتامين ب12.
نوري ، الأعشاب البحرية المجففة الصالحة للأكل المستخدمة في صنع لفائف السوشي ، يتم الترويج لها أحيانًا كمصدر نباتي لفيتامين ب 12. يحتوي على كميات صغيرة من فيتامين ب 12 النشط ، لكن الكمية تختلف باختلاف أنواع الأعشاب البحرية ، وبعضها لا يحتوي على أي منها. لذلك لا يعتبر مصدر غذاء موثوق للأن المصادر الحيوانية فقط هي التي تحتوي على فيتامين ب12.
Comments