فيتامين B1 ، هو فيتامين قابل للذوبان في الماء يوجد بشكل طبيعي في بعض الأطعمة، ويضاف إلى الأطعمة، ويباع كمكمل غذائي. يلعب الثيامين دورًا حيويًا في نمو ووظيفة الخلايا المختلفة. يتم تخزين كميات صغيرة فقط في الكبد ، لذلك يلزم تناول الأطعمة الغنية بالثيامين يوميًا.
ما هي أبرز مهام الفيتامين في جسم الانسان؟
يشارك بشكل مباشر في التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والبروتين والدهون ؛ يشارك في توليف طاقة ATP اللازمة لتنفيذ العمليات داخل الخلايا ؛ يعزز انتقال الكربوهيدرات إلى الجلوكوز ، وهو ما يتطلبه الجسم للنشاط ؛ يعزز تكسير الكربوهيدرات والدهون التي تأتي مع الطعام ؛ يساعد في تكوين خلايا الدم الوظيفية ؛ يعزز النمو الكامل وتطور الأنظمة والأجهزة ؛ مسؤول عن الأداء الطبيعي للجهاز الهضمي ؛ مهم لوظيفة القلب. يحمي الجهاز العصبي من عوامل الإجهاد حيث يشارك في تكوين النهايات العصبية لغمد المايلين الذي يحمي الخلايا من التدمير ؛ يزيد من وظائف الحماية للجسم ؛ يحسن امتصاص العناصر الغذائية عن طريق الحفاظ على قوة العضلات الملساء في الجهاز الهضمي ؛ له تأثير إيجابي على الجهاز العصبي المركزي ، ونقص هذا المركب يؤدي إلى عواقب سلبية على القدرات المعرفية ؛ مسؤول عن الحالة الطبيعية للأعضاء البصرية.
ما هي المصادر الغذائية لفيتامين B1؟
يوجد الثيامين بشكل طبيعي في اللحوم والأسماك والحبوب الكاملة. يُضاف أيضًا إلى الخبز والحبوب وحليب الأطفال. يوجد في حبوب الإفطار المدعمة ، السمك ، الفول والعدس ، البازلاء الخضراء ، الحبوب المعززة والخبز والمعكرونة والأرز و بذورعباد الشمس والزبادي.
إلى ماذا قد يؤدي النقص؟
ممكن أن يحدث بسبب انخفاض تناول الأطعمة التي تحتوي على الثيامين ، أو انخفاض الامتصاص في القناة الهضمية ، أو زيادة الخسائر في البول مثل تعاطي الكحول أو بعض الأدوية مثل مدرات البول. يمكن أن يؤدي النقص الحاد في الثيامين إلى الإصابة بمرض البري بري ، الذي يسبب فقدان العضلات وتقلص الشعور في اليدين والقدمين (اعتلال الأعصاب المحيطية). لأن مرض البري بري يضعف ردود الفعل والوظيفة الحركية ، فإنه يمكن أن يؤدي في النهاية إلى تراكم السوائل القاتلة في القلب والأطراف السفلية.
نتيجة أخرى لنقص الثيامين الخطير غالبًا مع تعاطي الكحول هي متلازمة Wernicke-Korsakoff التي قد تسبب الارتباك وفقدان التنسيق العضلي والاعتلال العصبي المحيطي. يُلاحظ أيضًا كلا النوعين من النقص في حالات ضعف الجهاز الهضمي مثل مرض الاضطرابات الهضمية أو جراحة السمنة ، أو المصابين بفيروس نقص المناعة البشرية / الإيدز.
العلاج يشمل جرعات عالية من المكملات الغذائية أو الحقن عن طريق الوريد مع اتباع نظام غذائي متوازن. الأعراض التي تظهر بنقص خفيف إلى متوسط هي فقدان الوزن والارتباك وفقدان الذاكرة وضعف العضلات والاعتلال العصبي المحيطي ومناعة منخفضة.
ما هي الكمية الموصى بها يوميا؟
للرجال الذين تبلغ أعمارهم 19 عامًا أو أكبر هي 1.2 مجم يوميًا ، وللنساء في نفس الفئة العمرية 1.1 مجم يوميًا. للحوامل والمرضعين ، تزيد الكمية إلى 1.4 مجم يومياً.
هل ممكن ان يؤدي الى التسمم عندما يزداد في الجسم؟
من غير المحتمل أن تصل إلى مستوى سام من الثيامين من مصادر الغذاء وحدها. في حالة تناول كميات كبيرة جدًا ، يمتص الجسم كمية أقل من المغذيات ويطرد أي كمية زائدة من خلال البول. لا يوجد مستوى سام ثابت للثيامين.
هل يتفاعل الثيامين مع العناصر الغذائية الأخرى؟
هناك مركبات في الأطعمة تضر بالثيامين أو تمنع أجسامنا من امتصاصه. على سبيل المثال ، تضاف الكبريتات إلى الأطعمة كمواد حافظة ومركبات أخرى توجد بشكل طبيعي في بعض الأسماك النيئة والمخمرة ، مما يؤدي إلى تلف الثيامين في الأطعمة. علاوة على ذلك ، فإن المركبات الموجودة في بعض النباتات والمشروبات النباتية مثل النبيذ والقهوة والشاي تمنع أجسامنا من امتصاص هذا الفيتامين من الأطعمة.
هل كنت تعلم؟
يتم تدمير الثيامين من خلال الطهي عالي الحرارة أو أوقات الطهي الطويلة. تتسرب أيضًا إلى الماء وستفقد في أي طهي أو نقع في الماء الذي يتم إلقاؤه. يمكن أيضًا إزالته أثناء معالجة الطعام ، مثل الخبز الأبيض المكرر والأرز. لهذا السبب يتم إثراء الثيامين أو إضافته مرة أخرى إلى العديد من الخبز والحبوب.
العودة إلى قسم التغذية:
العودة لصفحة CLICKED SERVICE الرئيسية:
Comments